María del Carmen Serra Puche, Doctora en antropología por la UNAM,
Investigadora del Instituto de Investigaciones Antropológicas, UNAM.
Titular de la Dirección General de Proyectos Universitarios de la UNAM
y de las investigaciones:
"El hombre y sus recursos en el valle Puebla-Tlaxcala"
"La ruta del mezcal"

TEQUILA + HISTORIA DEL TEQUILA + TEQUILA

Maria del Carmen Serra en la revista Arqueologia Mexicana No.117 Septiembre octubre 2012. Pag.42

El articulo con el titulo "La Vida cotidiana en Xochitécatl-Cacaxtla".

"Con base en las investigaciones de carácter etnoarqueológico y en los análisis físico-químicos de laboratorio fue posible establecer que alrededor de 400 A.C. los pobladores de Xochitécatl-Cacaxtla conocían el proceso de fermentación y destilación para la realización del mezcal como bebida ritual."